GİMDES Hanımlar Kurulunun düzenlemiş olduğu, GİMDES başkanı Dr.Hüseyin Kami Büyüközer’in ”Günümüzde Modern Tüketicinin Karşılaştığı Gıdalarımızdaki Tehlikeler ” konusunda bir konuşma yaptığı geleneksel “HELAL KAHVALTI SOFRASI” programı Başakşehir AYGÜLLER RESTORAN!da yoğun bir katılımla gerçekleştirildi .
Helal Gıda ve GİMDES sineviyonunun gösterildiği, GİMDES Helal Marşının çalındığı, Hanım Kurulu başkanının Hoş Geldiniz konuşmasının ardından GİMDES Başkanı konuşmasını yaptı
Konuşmasında çeşitli yaygın ve tehlike arzeden katkı maddeleri üzerinde dururarak
E250-E251 Sodium Nitrit (Sodium Nitrat)
Sodyum nitrit veya sodyum nitrat sucuk, salam, sosislerde, pastırmada hazır et yemeklerinde, tütsülenmiş balıklarda, tuzlanmış bifteklerde ve diğer işlenmiş etlerde koruyucu, renk verici ve lezzet verici olarak kullanılmaktadır. Bu katkı maddeleri, nitrosaminler denilen kanser oluşturucu kimyasalların oluşumuna yol açarlar. Bazı çalışmalar, tüketilen konserve etler ve nitrit ile insanlarda oluşan kanser arasında bir bağın olduğunu göstermiştir. Nitritler nefes daralması, baş dönmesi ve baş ağrısı ile sonuçlanabilecek rahatsızlıklara sebep olduğu bildirilmektedir. Bebek ve küçük çocukların gıdalarında kullanılması kesinlikle yasaktır.
E220-E228 Sülfitler
SO2, sülfitleyici maddeler (Sülfür dioksit, sodyum veya potasyumsülfit, bisülfit, metabisülfit) olarak da bilinirler. Gıda koruyucusu olarak ve fermente içeceklerin kaplarında kullanılırlar. Fırınlanmış ürünler, çaylar, çeşniler, deniz ürünleri, reçeller, jöleler, kurutulmuş meyveler, meyve suları, konserve ve suyu alınmış sebzeler, dondurulmuş patates ve çorba karışımlarında ve içeceklerde bulunurlar.
Sülfitler göğüste sıkışma, kurdeşen, karında kramp, ishal, kan basıncı düşmesi, başta yanma hissi, halsizlik, nabız hızlanması gibi bulgulara neden olur. Ayrıca sülfitler, bunlara duyarlı astımlılarda astım atağını tetikleyebilir.
E621Monosodium glutamate (MSG)
MSG, hazır çorbalar, salata sosları, sucuk, salam, sosisler, tütsülenmiş balık, patates cipsleri gibi pekçok paketlenmiş gıda maddelerinde lezzet artırıcı olarak kullanılmaktadır. Ani kalp ölümleri ile (özellikle sporcularda) ve MSG ve yapay tatlandırıcılar gibi katkı maddelerin sebep olduğu excitotoxic hasarlar arasında bir bağ bulunmaktadır. Excitotoxinler bir gurup heyecan artırıcı amino asitlerdir ki, bunlar hassas sinir hücrelerinin ölümüne sebep olabilir.
Pekçok tüketici de MSG nin hastalık yapıcı etkisini bizzat yaşamışlardır. MSG içeren gıdaları yedikten sonra ortaya çıkan bu rahatsızlıklar, baş ağrısı, mide bulantısı ve kusmadır.Birçok üründe MSG kullanımı maalesef gizli yapılmakta etikette gösterilmemektedir. Eğer güvenli bir katkı maddesi ise üreticiler neden gizlerler?
diye sorduktan sonra Cipsler, Yumuşak şekerler,Pastalar, Yoğurtlar, dondurmalar, sucuk, salam, sosisler, kola ve gazozlar üzerinde çarpıcı bilgiler vererek GİMDES ve yeni konsept olarak gelişen Halal Dunya Marketleri hakkında açıklamalar yaptıktan sonra kouşmasını tamamladı. Programın sonunda katılımcıların sorularına cevap verildi.
